南タイの町・クラビより、サワディーカーッ。
ヴィーガンやオーガニックのメニューがある、エシカルなカフェ。
私は新しい土地でも、なるべくそうした軸を持ったカフェやレストランを探します。
そういうときのヒントとしては「西洋人（ファラン）が多い店を探せ」！
というのもヴィーガンやプラントベース、オーガニックな食材にこだわるのは彼らに多いため、西洋人観光客やバックパッカーの多い土地には、そういう種類の店が増える傾向にあるのです。
というわけで、クラビではこちら「May & Marks」。見るからに西洋的な店構えで、これは間違いないはず！
クラビのなかの高級志向カフェ
クラビ在住30年、私がねぇさんと慕う女性に教えてもらったのですが、こちらと「MUCH & MELLOW cafe」の2店舗が、群を抜いて意識高い系高級カフェ、なのだそう。
私も「MUCH & MELLOW cafe」の前を通りすぎたことがありますが、見るからに高そうで、なにより店内が見えない造りになっており、入るのを躊躇したくらい…。
それに対して「May & Marks」は開け放された空間に、店の前にメニューが置かれており、あらかじめ内容と料金を確認することができるのも良心的ですね。
決して安くはありませんが、自家製パンと自家焙煎のコーヒー、さらにヴィーガン対応のあるカフェとくれば、一度は試しておかないと！
というわけで、いざ…！
木のぬくもりとモルタル感が融合
コンクリの打ちっぱなしのようなモルタルのような壁に、自然の温かみを感じる木の素材がアクセントとなった、洗練されているとしか言いようのない店内。
一歩外を出ると思いっきりローカル感漂う、ナイトマーケットが広がっているというのに…！そのギャップがまたクラビっぽさだなぁ、とにんまりしてしまいます。
席はエアコンの効いた店内、そして市場向きに配されたテラス席から選ぶことができます。
先客はひとりのみで、私もひとりでしたが大きめのテーブルに！この後すぐ、店内は混んできたため、本当にラッキーでした。そして「ひとりだからカウンターへ（同店には相席できる大きいテーブルあり）」みたいな圧もなく、ゆったり過ごせました。
ファランたちから学んでメニュー拡大
「May and Mark」ではタイ料理はじめ、多国籍な料理を提供。その理由をメニューに発見しました！
同店を訪れる外国人（ファラン）たちからさまざまな料理を学び、取り込んできたとのこと。
ニュージーランド人からパン作りとファラン向け料理を、カリフォルニアから来た人からメキシカンを、そしてスウェーデン、デンマーク、ドイツ、イタリアなどビジターたちから学んだ料理で、どんどんメニューは拡大していきました。
今ではヴィーガンやプラントベース対応をしたり、オーストラリアから取り寄せた小麦粉でサワドーを作っていますが、自家製のものは南タイで唯一だそう。
さらに興味深いのは、自分たちはタイから出たことがないということ。そのため生粋のタイ人によるタイ料理も食べられます。ファラン向け、だけを狙うでもなく、自分たちのルーツも大切にする。それがこの店の懐の深さ、と言えそう！
エシカルなポイント！
「May and Mark s'House」がほかと違う点、がメニューにあったのですが、その内容はエシカルなポイントとほぼイコール。こちらで紹介したいと思います。
・毎朝焼くフレッシュなパン
・自家焙煎のコーヒー豆
・よい材料のみを使って料理
・野菜などはフレッシュで清潔なものを地元のファームから仕入れ
・衛生面を第一に考え、氷も水も浄水器を通したもののみを使用
・タイのハンドクラフトを伝えたくて「Prempracha」のもののみを使用
※ちなみに「Prempracha」はこの後訪れる、タイの北部チェンマイ発のハンドクラフト
優雅なブランチの時間と思うこと
私がオーダーしたのはブランチメニューから「Humms and avocado」と、アメリカーノ（※）。※アメリカ―ノとは簡単に言うとエスプレッソのお湯割り。クレマがコーヒーを蓋しているのが美味しいアメリカーノとされる
注文してから待つあいだって、いつもワクワクしますよね。しかも初めての、ちょっと高級なカフェですからがぜん期待が高まります。
アメリカーノは美しいカップに注がれて
コーヒーが運ばれてきました！エメラルドグリーンとターコイズのあいだのようなコーヒーカップの色があまりに好みで美しく、感動！フォルムもとても上品です。
コーヒーの味は…、すみません、可もなく不可もなく。クラビで自家焙煎とは珍しい！と期待値が高すぎたのかもしれません。苦笑。あと、アメリカーノというチョイスもね。ラテなどにしていれば、また別の感動（ラテアートなど）があったのかも⁉
ですが最近、美味しいコーヒーといえばもっぱら浅煎りの私、中深から深煎りのコーヒーは「あ、コーヒーだな」と思って飲んでいます。笑。
良し悪しではなく、私の味覚が変わってしまいました。
ただ、こういう深煎りと出会うこともあるので、カフェ巡りは止められないんですよね！笑
natural-life-journey.hatenablog.com
あと、加えて言うならスタッフの方の対応、もあるかも。
「自家焙煎って珍しいですよね！」みたいに話しかけても無表情で（もしくはテレて⁉ ）うなずく程度…私もタイ語ができなくてスミマセンですが、こちら英語メニューのあるかなりファラン対応のお店のはず…。
もちろんオーナーレベルになると違うでしょうが、それでもどのスタッフも私（いち客）からしたら関係ない、店の人、なのです。そしてその対応…コーヒーの味、覚えてないなぁ！笑
オープンサンドの登場！
主役登場の前に、こちらのカトラリーボックス（筒⁉）が置かれます。もう、これ！美しすぎやしませんか。メニューによると「Prempracha」のものだそうですね。
アートには詳しくありませんが、洗練されつつも手作り感があり温もりに溢れています。藍色も好き（個人の好みです。笑）！
そして主役の登場です、「Humms and avocado」！
ライ麦パンに自家製のフムスにスライスアボカド、パンプキンシードとチアシードがトップに散りばめられています。このビジュアル、たまらないですね。
お味の方は…、まずこのパン！しっかりと歯ごたえがあり、美味しいです。
個人的にドイツでよく売られているハード系のパンが好きなのですが、それに近いものを感じます。
このパンにたっぷり盛られた自家製フムスも、美味！フムスとはひよこ豆のペーストなのですが、豆まめしい香ばしく優しい味わいがよき。シード類も食感と風味をプラスしてくれて、本当に美味しい！
一点だけ、アボカド…。色味でわかると思いますが、味も薄いです。食感はハード、それでいて水っぽくシャバシャバしていました。時期じゃないのかなぁ。
同じ南国でもオーストラリアのケアンズに何年も住んでいたので、旬のアボカドの美味しさがわかるので、よけいに。
とはいえ、それ以外はバッチリ、好み！
ほかのメニューもいろいろと網羅したかったですね。ちょっとこのあと、別のカフェに出会ってしまい、結局「May and Mark」は一度切り、となったのでした。
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箱が素敵なカフェは数あれど、やはり私は人かなぁ、と感じることが多いです。
完璧に凝ったハード（外観・箱）でも、ソフト（人・サービス）の面でいまいちなら、そこにはなにも生まれません。そう、感動やケミストリーのような、なにか。
私にとって、この店は（今回は）、そんな感じだったかなぁ、と。
カフェに行く際は、いつもリサーチを兼ねているのですが、媒体（編集さん）に提案しようと積極的には思わないかな、というのが本音。
それに、すでにいつもファランでにぎわっているし！笑
それでもちょっぴりリッチで優雅な気分になりました、ご馳走さまでしたー♡。
「May and Mark s'House」
Add：34 Maharaj Road Soi 10 Paknam, Krabi, 81000, Thailand
Open：8:00 ～20:00
Close：月曜
WiFi：あり
HP：
※撮影はお店の方の許可を取っています
※掲載内容は訪問時の情報です。ご利用の際は最新の情報を事前にご確認ください
※訪問日、2023／3
