ぬか漬け試食！カモシカのぬか床で醸してみました【体験シェア】

新しいセットを揃え、ぬか床をリベンジする！と、書きました。

今回はこの記事の続きです。

ふわふわのぬか床と丈夫な容器を手に入れたので、ぬか床の成功は間違いなし・・！

野菜など材料をそれぞれさっと洗って、準備が必要なものはして、ぬかのお布団にそっと沈めます。

今回は定番のきゅうりとなすをチョイス。

きゅうりは両端をカットしてそのまま、なすはお尻部分に少し切り目を入れて塩もみでアクを出してから、ぬか床へ。

きゅうりなどは、一日でしっかり浸かるとのことですが、予定があり出せなかったため２日間漬けました。

野菜をそうっと出して、浸かり具合を触ってチェックします。

最初のうちは、どれくらいの固さ・柔らかさがいいのかわかりにくいので、回数を重ねて感覚で掴んでいきたいところ。

ぬかから出したら、優しく洗ってぬかを落とします。

カモシカさんの上質ぬかが、もったいないのでこの後、付いているぬかをそぎ落とし容器に戻してから洗いました。笑

カモシカさんは「ぬか漬けは出してからは鮮度が大事、その日食べる分を切りましょう」とアドバイスされてます。

しっかり使っていたら薄く、浅漬けなら太めにして歯ごたえを楽しみましょう。

肝心のお味は…！

きゅうりは絶品！完璧に美しく、美味しく浸かっておりました。塩っけもちょうどよく爽やかな２日目のぬか漬けでした。なすは残念ながら、ちょっと早かったですね。内部に小さく浸かっていない部分が確認できました。でも概ね使っていますね。

手間を加えて仕込まれた、上質なぬか床を購入したのだから失敗のしようもありませんが、とにかく大成功！

これから色々と変わり種も試して、ぬか床ライフをエンジョイしたいと思います。気になるのは豆腐、アボカド、ゆで卵ですね。

美味しく食べて美腸を目指せる、これぞ日本が誇る食文化なのです。

エシカルノマドの指南書